道路を造る、橋をかける、水道管を埋める、など、さまざまな工事をするための土台や基礎を整える工事全般が土木工事です。ほとんどの建設工事には土木の仕事が付帯しています。
建物を建てる建設工事は「建築」の分野になりますが、建築工事を行なうために土地を造成する工事は、土木工事となります。

たまに土木の仕事を「地球を相手にする仕事」と表現をする方がいらっしゃいますが、仕事をしていると、そんな表現をしたくなる気持ちがわかります。
ブルドーザーやショベルカーなど、大きな重機を扱う場面も多いため、常に安全確認が必要な仕事ですが、自分たちの手で「目の前の大きなもの」を動かし、変化を目の当たりにできるため、大きなやりがいを得られます。